زرشک پلو با مرغ
مواد لازم:
- مرغ: ۴ تکه (ران یا سینه)
- زرشک: ۱ پیمانه
- برنج: ۳ پیمانه
- پیاز: ۲ عدد بزرگ
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- روغن و کره: به میزان لازم
طرز تهیه:
مرحله ۱: آماده‌سازی مرغ
- تکه‌های مرغ را با نمک، فلفل و زردچوبه مزه‌دار کنید.
- پیازها را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
- مرغ‌ها را به پیازها اضافه کرده و تفت دهید تا تغییر رنگ دهند.
- رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود.
- به مخلوط آب اضافه کنید تا سطح مرغ‌ها را بپوشاند. بگذارید تا مرغ‌ها به آرامی بپزند و سس غلیظ شود.
مرحله ۲: آماده‌سازی برنج
- برنج را شسته و با نمک به مدت چند ساعت خیس کنید.
- برنج را در آب جوش بریزید و بپزید تا نرم شود. سپس آن را آبکش کنید.
- ته قابلمه کمی روغن یا کره بریزید و برنج را در آن قرار دهید. دمکنی بگذارید و برنج را دم کنید.
مرحله ۳: آماده‌سازی زرشک
- زرشک‌ها را پاک کرده و بشویید.
- زرشک‌ها را با کمی کره در تابه‌ای تفت دهید. اگر دوست دارید، می‌توانید کمی شکر اضافه کنید تا طعمی شیرین‌تر بگیرد.
- زعفران دم‌کرده را به زرشک‌ها اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله ۴: سرو کردن
- مرغ‌های پخته شده را در ظرف سرو قرار دهید و سس را روی آن بریزید.
- برنج دم‌کشیده را در دیس کشیده و مخلوط زرشک و زعفران را روی آن بریزید.
- با کمی زعفران دم‌کرده و کره آب شده برنج را تزئین کنید.
