خورش قیمه
مواد لازم:
- گوشت گوسفندی: ۵۰۰ گرم (خرد شده)
- لپه: ۱ پیمانه
- پیاز: ۲ عدد بزرگ (خرد شده)
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- سیب زمینی: ۲ عدد بزرگ (خرد شده و سرخ شده)
- لیمو عمانی: ۴ عدد
- زردچوبه، دارچین، نمک و فلفل: به میزان لازم
- زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه:
مرحله ۱: آماده‌سازی مواد اولیه
- لپه‌ها را از شب قبل خیس کنید و سپس آبکش کنید.
- لیمو عمانی‌ها را با چنگال سوراخ کنید و به مدت ۳۰ دقیقه در آب گرم قرار دهید.
- سیب‌زمینی‌ها را خرد کرده و سرخ کنید و کنار بگذارید.
مرحله ۲: پخت گوشت و لپه
- پیازها را در قابلمه‌ای با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
- گوشت را به پیازها اضافه کرده و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
- زردچوبه، دارچین و فلفل را به گوشت اضافه کرده و هم بزنید.
- لپه‌ها را به قابلمه اضافه کنید و مخلوط کنید.
- رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و خوب تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
- آب به مقدار کافی اضافه کنید و بگذارید تا گوشت و لپه بپزند.
مرحله ۳: افزودن لیمو عمانی و زعفران
- لیمو عمانی‌ها را به قابلمه اضافه کنید.
- اجازه دهید خورش به آرامی بجوشد و به روغن بیفتد.
- زعفران دم‌کرده را به خورش اضافه کنید و مخلوط کنید.
مرحله ۴: سرو کردن
- خورش قیمه را در ظرف سرو بریزید و سیب‌زمینی‌های سرخ شده را روی آن قرار دهید.
- با برنج سفید سرو کنید و نوش جان!
